Erfrischende Spaghetti an einer Zitronen-Linsen-Sauce

Zutaten für 4 Personen
½ Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Msp. Curry
Butter zum Dämpfen
80 g rote Linsen
0,5 dl Sherry oder Bouillon
0,5 dl Gemüsebouillon
1 dl Halbrahm
1 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackte Korianderblätter
1 Zitrone, abgeriebene Schale
Salz, Pfeffer aus der Mühle

500 g Spaghetti

Garnitur:
Sojasauce
Korianderblätter
Zitronenchips




Zubereitung1.Zwiebeln und Knoblauch mit Curry in Butter andämpfen. Linsen beifügen, mit Sherry und/oder Bouillon und Rahm aufgiessen. 10 Minuten köcheln.
2.Petersilie, Koriander und Zitronenschale zur Sauce geben, würzen.
3.Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen.
4.Die Spaghetti auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Sauce darüber geben. Mit ein paar Tropfen Sojasauce, Koriander und Zitronenchips garnieren.
Die Sauce passt auch zu Salzkartoffelwürfeli. Statt Koriander Kerbel verwenden.

herbstliche Pasta - Schmetterlinge

Für 6 Kinder

1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
3 Rüebli, in Würfelchen geschnitten
2 Stängel Stangensellerie, in Würfelchen geschnitten
Butter zum Dämpfen
1 dl Gemüsebouillon
250 g Kürbisfleisch, in Würfelchen geschnitten
3 Tomaten, gehäutet, entkernt, in Würfelchen geschnitten
2,5 dl Halbrahm
1 ½ TL Maisstärke
½ Bund Petersilie, fein gehackt
1-2 EL Oregano, gehackt
Salz, Pfeffer

400-500 g Farfalle-Teigwaren (Schmetterlinge)
Milder Gruyère, gerieben, zum Darüberstreuen
Oregano zum Garnieren



Zubereitung1.Für die Sauce Zwiebeln, Knoblauch, Rüebli und Stangensellerie in Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt 10 Minuten garen. Kürbis und Tomaten beifügen, weitere 10 Minuten köcheln.
2.Rahm und Maisstärke verrühren, unter Rühren zur Sauce geben und aufkochen. Kräuter dazu mischen, abschmecken.
3.Farfalle in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen lassen.
4.Farfalle und Sauce in vorgewärmten Tellern anrichten, mit Gruyère bestreuen, garnieren.

Der Herbst kommt, der Blog erwacht...

Ja... ich werde mir wieder Mühe geben. Und jaaaaaaa.... ich war überhaupt nicht mehr fleissig und habe keine neuen Rezepte ausprobiert. Mein Durchhaltewille war bescheiden. Doch der Ehrgeiz kehrt zurück, auch wenn nun ein wenig verhalten und wohl auch realistischer.

Was ist nur los....

Also das Projekt ist keinesfalls schon wieder eingestellt. Doch das schöne Wetter lädt nicht gerade dazu ein, die Zeit vor einem PC - Laptop oder sonst einem elektronischen Gerät zu verbringen. Daher koche ich munter meine neuen Rezepte und horte diese, um sie nachträglich zu erfassen. Also heute regnet es, daher hier ein kurzes HALLO. Doch für mehr reicht mir die Zeit leider nicht.

Hörnli-Pizza - yummy!

Gesehen habe ich dieses Rezept in der Schweizer-Illustrierte

Zutaten (für 4 Personen, ich habe ein Kuchenblech genommen)
Hörnli-Boden
300 g mittelgrosse Hörnli
Salzwasser, siedend
31/2 dl Milch
3 Eier
11/2 Esslöffel Maizena
150 g geriebener Sbrinz (ich habe Greyerzer-Reibkäse genommen)
1 Esslöffel Oreganoblättchen, fein geschnitten
3/4 Teelöffel Salz
wenig Pfeffer aus der Mühle

Belag
100 g Lattich, in ca. 1 cm breiten Streifen
100 g Luzerner Rahmkäse, grob gerieben
2 Landjäger, in ca. 5 mm dicken Scheiben
1 Tomate, in Schnitzen
wenig Pfeffer aus der Mühle

Vor- und zubereiten ca. 20 Min.
Backen ca. 30 Min.

Teigwaren knapp al dente kochen, kalt abspülen, abtropfen. Milch, Eier und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer grossen Schüssel gut verrühren, Teigwaren daruntermischen, im vorbereiteten Blech verteilen.

Backen ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Hitze auf 240 Grad erhöhen. Lattich, Käse, Landjäger und Tomate auf den Teigwaren verteilen, würzen. Fertig backen ca. 10 Min. in der Mitte des Ofens.

Fazit
Es war sehr lecker und wird ab sofort in den Speiseplan aufgenommen.

Hörnli-Pizza

So nun folgt der Versuch einer Hörnli-Pizza... mal schauen wie das schmeckt!?

Überbackene Polenta

Dieses Rezept ist relativ zeitintensiv... Sprich ich war froh, konnte ich es zubereiten, als die Kindern gerade beschäftigt waren. Und im Nachhinein würde ich sicherlich einige Verbesserungen vornehmen.

Zubereitung: ca. 1 Stunde
Überbacken: ca. 30 Minuten

Für 6 Personen
1 Gratinform von 25×35 cm
Butter für die Form

Polenta:
1,8-2 l Wasser
125 g Buchweizenmehl
¾ EL Salz
300 g grobkörniger Mais, Bramata
mit Armonat und was man noch so gern hat abschmecken!

Tomatensauce:
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
600 g Tomaten, nach Belieben geschält, in kleine Stücke geschnitten
Butter zum Dämpfen
150 g Tomatenpüree
½ TL Salz
Pfeffer
Paprika
wenig Zucker
5 Thymianzweige

150 g Bündner Bergkäse, geraffelt - ich habe einfach Reibkäse genommen

Thymianblättchen zum Garnieren

Verbesserungsvorschlag

Wir mussten feststellen, dass die Polenta selber zu fad war. Die Sauce war super und mit dem Reibkäse auch sehr lecker. Doch wir würden neu noch Speckwürfeli oder auch Pouletstreifen reinbringen. Es war einwenig eintönig.

Zubereitung
1.Polenta: Wasser, Mehl und Salz in einer grossen Pfanne mit dem Schwingbesen verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen. Mais einrieseln lassen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 40 Minuten köcheln. In die ausgebutterte Gratinform giessen, leicht auskühlen lassen.
2.Sauce: Zwiebel, Knoblauch und Tomaten in der Butter andämpfen. Tomatenpüree, Salz, Gewürze, Zucker und Thymian beifügen. 20 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln. 10 Minuten ohne Deckel zu einer dicklichen Sauce einkochen. Thymianzweige entfernen. Sauce auf der Polenta verteilen, glatt streichen. Käse darüberstreuen.
3.In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten überbacken, garnieren.