Die schnelle Currywurst

Zubereitung: ca. 10 Minuten

Für 4 Personen

Zutaten
- Ketchup (Heiz natürlich!)
- wenig Thomy Senf
- 1 Zwiebel in Ringe geschnitten
- wenig Moscato d'Asti oder süsser Weisswein
- Knoblipulver
- wenig Salz und Pfeffer
- Currypulver
- Schweinswurst


Zubereitung der Currysauce Handgelenk x Pi
Als erstes die Schweinswürste in die Pfanne geben zum Braten oder auf dem Grill grillieren.
In dieser Zeit in einer separaten Pafanne die Zwiebeln mit wenig Moscato d'Asti andünsten, danach die restlichen Zustaten beifügen und abschmecken. Die Schweinswürste schneiden und beifügen und fertig ist die Mahlzeit.

Walliser Spätzlipfanne (Betty Bossi)

Zubereitung: ca. 10 Minuten
Backen: ca. 10 Minuten


Für 4 Personen

1 Gratinform von 23 cm Ø
Butter für die Form


Knöpfli-Teig:
200 g Mehl
100 g Spätzlimehl
1 TL Salz
3 Eier
1,5 dl Milch
1 Beutel Safran

weitere Zutaten
250g Raclettkäse
Silberzwiebeln
Essiggurken



Zubereitung
1.Teig: Alle Zutaten zusammen vermischen und während 1 Minute gut rühren. Und bereits das Wasser aufsetzten für die Spätzli

2.Teig durch den Spätzli Blitz stossen. Diese nach 3-5 Minuten mit der Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen. In die ausgebutterte Form geben.

3.die Spätzli in die Gratinform legen und die Silberzwiebeln und geschnittenen Essiggurken daruntermischen. Danach den Raclettkäse darüber verteilen.

4. In der Mitte des auf 240 °C vorgeheizten Ofens max. 10 Minuten überbacken.

Tipp am Rande: Danach die feine Alpenkräutermischung Raclette/Gratin von Alpin darüberstreuen

Grüne Käseknöpfli

Zutaten
Zubereitung: ca. 45 Minuten
Ruhen lassen: ca. 30 Minuten
Backen: ca. 15 Minuten


Für 4 Personen

1 Gratinform von 23 cm Ø
Butter für die Form


Knöpfli-Teig:
400 g Ruchmehl
1 TL Salz
4 Eier
1-1,5 dl Wasser
150 g junger Spinat

200 g Halbhartkäse, z.B. Walliser Bergkäse, grob geraffelt

2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
1-2 EL Ruchmehl
Bratbutter

Und ich benutze den Betty Bossi Spätzli - Blitz!



Zubereitung
1.Teig: Mehl und Salz in einer grossen Schüssel mischen. Eier, Wasser und Spinat im Mixbecher pürieren, zum Mehl geben. Teig mit der Kelle klopfen, bis er glatt ist und Blasen wirft. Teig in Spätzli Blitz und 20min. stehen lassen.

2.Teig durch den Spätzli Blitz stossen. Knöpfli nach 3-5 Minuten mit der Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen. In die ausgebutterte Form geben.

3.Die Hälfte Käse unter die Knöpfli mischen. Restlichen Käse darauf verteilen.

4.Zwiebeln im Mehl wenden, in der heissen Bratbutter goldgelb braten. Nach Belieben auf Haushaltpapier legen. Über die Käseknöpfli verteilen.

5.In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 15 Minuten überbacken.

Tipp am Rande: Doppelte Menge Knöpfli zubereiten und die eine Hälfte tiefkühlen. Für die Zubereitung Knöpfli vollständig auftauen lassen und wie oben beschrieben zubereiten.

Pouletspiess mit Zitronenmariade

4 Stück Pouletbrüstchen, mittel
1 Pack Bärlauchblätter, frisch
1 Stück Zitrone, Saft
1 Teelöffel Senf, gehäuft
6 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
Olivenöl, zum Braten

Zubereitung
Für 4 Personen

1. Jedes Pouletbrüstchen in 5 Würfel schneiden und auf eine Platte legen. Die Bärlauchblätter dem Rand entlang mehrmals einschneiden, jeden Pouletwürfel mit 1 Blatt belegen.

2. Den Zitronensaft, den Senf und das Olivenöl verrühren. Über die Pouletbrüstchen geben. Zugedeckt mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

3. Die Pouletwürfel mit dem Bärlauchblatt aus der Marinade nehmen und auf Spiesse stecken. Restliche Marinade beiseite stellen.

4. Die Pouletspiesse mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne wenig Öl kräftig erhitzen. Die Spiesse hineingeben, die Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren und die Pouletwürfel beidseitig insgesamt etwa 5 Minuten braten. Oder wie Wir - Eifach alles auf den Grill legen und es kommt auch gut!

Dazu passen neue Kartoffeln, Reis sowie Gemüse wie Broccoli, Zucchetti oder Rüebli.

Geschnetzeltes Kalbfleisch mit Frischkäse und wenig Cognac

Zutaten
200 g Champignons (wer's gern hat... ich benutzte keines!)
1 Stück Schalotte
500 g Kalbfleisch, geschnetzelt
Salz, Pfeffer, aus der Mühle
2 Esslöffel Bratbutter
0.5 dl Cognac
2 dl Gemüsebouillon, leicht
2 dl Rahm
Zitronensaft, einige Tropfen
125 g Frischkäse,
0.5 Bund Petersilie, geschnitten


Zubereitung
Für 4 Personen

2 Wer's mag... Die Champignons rüsten und in Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken.

3 Das Geschnetzelte mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne die Bratbutter rauchheiss erhitzen. Das Geschnetzelte auf der ersten Seite gut 1 Minute, auf der zweiten Seite nur noch gerade 30 Sekunden kräftig anbraten.

4 Die Butter zum Bratensatz geben. Die Schalotte und die Champignons darin 2–3 Minuten andünsten. Den Cognac beifügen und kurz kräftig einkochen lassen. Dann die Bouillon beifügen und die Sauce gut zur Hälfte einkochen lassen. Den Rahm dazugiessen und alles nochmals 5 Minuten lebhaft kochen lassen, bis die Sauce leicht bindet. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

5 Inzwischen den Frischkäse bereitstellen. Die Petersilie fein hacken.

6 Die Sauce vom Feuer ziehen und das Geschnetzelte mitsamt entstandenem Jus untermischen. In einer tiefen Platte anrichten und mit dem Frischkäse und der Petersilie anrichten.

Wir assen dazu feine Bratkartoffeln.

Es war sehr lecker - die Pfanne wurde ausgeschleckt ;-))